Filaments de safran de qualité supérieure du Maroc - Iznaguen, testés en laboratoire et sans pesticides
Pourquoi choisir le safran de qualité supérieure de VitaSpice ?
Notre safran de qualité supérieure, provenant des hauts plateaux marocains d'Iznaguen, est issu d'une coopérative durable qui travaille sans pesticides. Sa pureté et sa qualité exceptionnelles sont confirmées par des analyses de laboratoire précises : crocine (pouvoir colorant) 256, safranal (arôme) 42 et picrocrocine (saveur) 111 – dépassant largement les normes de qualité les plus exigeantes !
Aperçu des avantages :
- ✓ Qualité supérieure du Maroc (Iznaguen)
- ✓ Testé en laboratoire : Crocine 256, Safranal 42, Picrocrocine 111
- ✓ Bien au-dessus de la catégorie ISO I (niveau le plus élevé)
- ✓ 100 % sans pesticides et durable
- ✓ Issu d'une coopérative durable
- ✓ Pouvoir colorant jaune doré intense
- ✓ Arôme distinctif et raffiné
- ✓ Amertume fine et caractéristique
- ✓ Sélectionnés à la main et soigneusement transformés
- ✓ L'épice la plus chère du monde
À qui convient le safran de qualité supérieure ?
Idéal pour les gourmets, les cuisiniers amateurs ambitieux et les chefs professionnels, pour la cuisine française, italienne, persane, espagnole et méditerranéenne, pour la pâtisserie ou pour les grandes occasions. Particulièrement recommandé pour la paella, le risotto, la bouillabaisse et les plats orientaux.
Qu'est-ce qui rend notre safran si spécial ?
Qualité supérieure testée en laboratoire :
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Crocin 256 : Pouvoir colorant (ISO I : >200) - 28 % au-dessus de la norme !
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Safranal 42 : Arôme (ISO I : >20) - 110 % au-dessus de la norme !
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Picrocrocine 111 : Goût (ISO I : >70) - 59 % au-dessus de la norme !
- Toutes les valeurs sont largement supérieures à la catégorie ISO la plus élevée (I).
- Qualité supérieure garantie
Origine : Iznaguen, Maroc
- Hautes altitudes du Maroc (idéales pour la culture du safran)
- Une culture traditionnelle depuis des siècles
- Climat optimal pour une qualité maximale
- Issu d'une coopérative durable
- conditions de travail équitables
100 % sans pesticides et durable :
- Sans l'utilisation de pesticides
- culture naturelle et traditionnelle
- respectueux de l'environnement
- agriculture durable
- Pur et non altéré
Qu'est-ce que le safran ?
Le safran est l'épice la plus chère au monde et est obtenu à partir des stigmates du crocus à safran (Crocus sativus). Chaque fleur ne possède que trois stigmates, qui doivent être cueillis à la main. Il faut environ 150 à 200 fleurs pour obtenir un gramme de safran – d'où son prix élevé !
Pourquoi le safran est-il si cher ?
- Chaque fleur ne possède que 3 minuscules stigmates.
- 150 à 200 fleurs pour 1 gramme de safran
- Sélection entièrement manuelle (aucune machine n'est possible)
- Période de floraison de seulement 2 semaines par an
- La récolte doit avoir lieu le même jour.
- Nécessite beaucoup de main-d'œuvre et prend beaucoup de temps
- Par conséquent : l'épice la plus chère du monde
Les trois caractéristiques de qualité :
1. Crocine (pouvoir colorant) - 256 :
- Responsable de la couleur jaune doré intense
- Plus le chiffre est élevé, plus le pouvoir colorant est fort.
- Catégorie ISO I : >200 (notre safran : 256 !)
- 28 % au-dessus de la norme la plus élevée
- Couleurs intenses et éclatantes garanties
2. Safranal (Arôme) - 42 :
- Responsable de l'arôme caractéristique
- Plus la hauteur est élevée, plus le parfum est intense.
- Catégorie ISO I : >20 (notre safran : 42 !)
- 110 % au-dessus de la norme la plus élevée
- Arôme distinctif et raffiné
3. Picrocrocine (goût) - 111 :
- Responsable d'une amertume subtile
- Plus le niveau est élevé, plus la saveur est intense.
- Catégorie ISO I : >70 (notre safran : 111 !)
- 59 % au-dessus de la norme la plus élevée
- amertume caractéristique et subtile
Utilisation en cuisine :
Plats classiques :
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Paella : plat de riz espagnol (classique)
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Risotto alla Milanese : risotto italien au safran
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Bouillabaisse : soupe de poisson française
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Riz persan : Tahdig au safran
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Biryani : plat de riz indien
Autres utilisations :
- Gâteaux et pâtisseries au safran
- Glaces et desserts au safran
- Thé au safran et boissons
- Sauces et soupes
- Plats de poisson et de fruits de mer
Préparation adéquate :
- Faire tremper les filaments de safran dans un liquide chaud (10-30 min.)
- Ou faites-le cuire directement dans le plat.
- Quelques fils de discussion suffisent (très productifs !)
- Ne pas trop chauffer (l'arôme se perdra).
- À ajouter en fin de cuisson pour un goût optimal.
Dosage:
- Par personne : 3 à 5 filaments de safran
- Pour 4 personnes : environ 0,1 g (environ 15 à 20 fils)
- Très économique - une petite quantité suffit !
- À utiliser avec parcimonie et à assaisonner selon votre goût.
Bienfaits pour la santé :
Le safran est également traditionnellement utilisé à des fins thérapeutiques :
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Humeur : Peut aider en cas de dépression légère
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Antioxydants : Riche en antioxydants
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Mémoire : Peut soutenir les fonctions cognitives
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Yeux : Peut contribuer à la vision
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Syndrome prémenstruel : peut soulager les symptômes
Stockage:
- Conserver dans un endroit frais, sec et sombre.
- scellé hermétiquement
- À protéger de la lumière (sinon il perdra sa couleur).
- Durée de conservation : 2 à 3 ans si le stockage est effectué correctement.
- L'arôme se conserve longtemps.
Identifier les caractéristiques de qualité :
Le véritable safran de qualité supérieure se reconnaît à :
- couleur rouge foncé des fils
- Extrémités légèrement en forme de trompette
- Arôme intense et caractéristique
- Aucune partie jaune ou blanche
- Fils secs, mais non cassants
- Analyses de laboratoire avec des valeurs élevées
Pourquoi des filaments de safran plutôt que de la poudre ?
- Pureté et non-falsification garanties
- La poudre est souvent diluée ou contrefaite.
- Les fils attestent de l'authenticité
- Durée de conservation prolongée
- Arôme plus intense
- Un meilleur contrôle de la qualité est possible.
Durabilité et équité :
- Issu d'une coopérative durable au Maroc
- Rémunération équitable pour les agriculteurs
- méthodes de culture traditionnelles
- Sans pesticides
- respectueux de l'environnement
- Soutenir les communautés locales
L'épice la plus chère du monde :
- Le safran coûte entre 3 000 et 30 000 € le kilo.
- Plus cher que l'or (au gramme)
- Raison : Culture exigeante en main-d'œuvre
- Seulement 2 semaines de récolte par an
- Entièrement fait main
- Notre safran de qualité supérieure : un excellent rapport qualité-prix
Pays d'origine :
Maroc (Iznaguen, hauts plateaux)
Instructions de stockage :
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Bien refermer après usage.
Avis :
Le safran doit être utilisé avec modération. Un surdosage (plus de 5 g) peut être toxique ; les quantités habituelles en cuisine sont parfaitement sûres.
